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Vinhos do Líbano, Especiarias & Cia por Victor Mauad & Membros

Visite o Líbano – Verão 2022 – por Roberto Nemr

Estive em Tannourine, Akoura, Monte Líbano. As fotos falam o resto.

Narguilé – Arguilé – Xixa ou ainda Hookah – Um modo de fumar do Oriente

O narguilé é uma espécie de cachimbo de água de origem oriental, utilizado para fumar tabaco flavorizado com diversos sabores como menta, duas maçãs e entre muitos outros ou ópio. Além desse nome, de ...Leia Mais

Figo da Índia ou Sabr ou Tyn-Al-Chaouky, sua época em julho no Líbano

Por Assad Frangieh Com o início do mês de julho, os carrinhos decorados nas ruas de Trípoli com o figo da Índia (Sabr como são chamados ou Tyn Al Chaouky – Figo com espinho, uma tradução ao pé d...Leia Mais

Em árabe são chamados de “tut” – no Brasil de bagas ou amoras

Por Assad Frangieh Os frutos silvestres possuem cores variadas, incluindo vermelho, preto e branco, e podem ser consumidos de diversas formas, na forma fresca ou seca, por exemplo. As bagas brancas co...Leia Mais

Lauz Akhdar e Janerek – amêndoas verdes e ameixas azedas – Quando o azedo se torna doce no Líbano

“Esperando o tempo sem queixa, eles desenhavam as estradas em segundos e retiravam os entulhos da dor; No gosto da amêndoa e da ameixa, eles descobriam os trajetos do mundo e encontravam as razões do ...Leia Mais

Charuto e Vinho – Existe uma relação próxima de simbiose?

Victor Mauad – Os fumantes de charutos sabem fazer boas harmonizações, normalmente com vinhos fortificados, como os vinhos do Porto, contudo a melhor bebida para charuto é o Conhaque. Assad Frangieh –...Leia Mais

Melaço de Alfarroba ou Debs Al-Kharnoub – um tradicional nutriente no Líbano

Por Dr. Assad Frangieh As informações contidas neste texto não tiveram comprovações científicas, mas quem vai questionar um fallah* libanês de 60 ou mais anos (*trabalhador rural)? O melaço de alfarro...Leia Mais

Snaubar – O ouro branco do Líbano ou semente de Pinoli

A culinária libanesa tem uma dívida com o “snaubar” (pinoli), pois esta semente detém uma história de sacrifício de tal tamanho que, se as pessoas soubessem o seu curso para chegar aos pratos das comi...Leia Mais